Това, което отличава коняк и бренди
Това, което отличава коняк и бренди
Често коняк и бренди се считат за едни и същипие. Всъщност, разликата между бренди и коняк изглежда доста значима. Разликата се състои в технологията на производство, силата на напитките, използваните суровини.
За да разберете каква е разликата между ракия и коняк, е необходимо да разберете какво представлява всяка от тези напитки.
Характеристики на ракия
Бренди се нарича група от алкохолни напитки,които се получават чрез дестилация на ферментирал плодов сок. Гроздето, ябълките, черешите и др. Се използват като суровини. Крепостта на напитката варира между 40-60 градуса. Има сходство в технологията на производство на двете напитки. За подготовката на ракия обаче няма строго регулиране. Ето защо напитката не винаги е с високо качество. Благодарение на подготовката и присъщите качества, ракиите са разделени на 3 категории. Силна напитка с 80-90% алкохолно съдържание се използва за фиксиране на виното, както и за по-нататъшно накисване в малки количества след подходящо разреждане. Grappa - ракия с 70-80% алкохол. Продуктът се получава чрез двойна дестилация на пресовани екстракти от плодове и ягодоплодни след ферментация. Този тип ракия не подлежи на стареене. Използва се като напитка, разрежда се с дестилирана вода. Истинското бренди се счита за питие с 52-72% алкохол, което е преминало известно стареене. Характеристики на билото
Правото да се нарече коняк има напиткиКрепост 40 градуса, за производството на които грозде от бели сортове са били използвани. Технологията на приготвяне на коняк включва дестилация и по-нататъшно стареене в дъбови бъчви. Периодът на стареене е най-малко 30 месеца. Карамел и багрила се използват за производството на някои сортове ракия. Стандартите за производство на коняк категорично забраняват използването на такива компоненти. Armagnac се счита за най-близък в технологиите и качеството на коняка. Има някои марки бренди, които могат да се считат за коняк или Armagnac, ако тяхната сила е 40%. Освен това гроздето, използвано като суровина, трябва да се отглежда във Франция, близо до град Коняк. Технологията на производство трябва да се основава на регулирането на винопроизводството. Позволява се подобряване на цвета на напитката чрез добавяне на карамел или тинктура от разтвор на вода и алкохол на дъбови чипове. Всеки коняк обаче може да се нарече бренди, тъй като почти същата технология се използва при производството на напитки. Все пак не всяко бренди може да получи титлата "коняк".
