Как да напъхнем зелето. Оригинални рецепти
Как да напъхнем зелето. Оригинални рецепти
Бяло зеле е ценен продукт и по всякакъв начинтрябва да присъства в диетата под всякаква форма - прясна, задушена, кисела. Сладкото зеле увеличава апетита, подобрява стомашната функция, изпълнява функцията на диуретик.
Има много рецепти за това как да кисел зеле. Фенове на рязкото може да ферментира бяло в грузински. 5 кг зеле се вземат 1,5-2 кг червено цвекло, 2-4 ч.л. пипер. За изливане - 5 литра вода и 300 грама сол.
Измийте цвеклото, изсипете тънконарязани на филийки, нарязани на пиперки, нарязани вилици на 8 парчета, ги поставете в емайлирани ястия, ги прехвърлете с цвекло и черен пипер. Сварете водата със захар и налейте горещите солени зеленчуци, оставете стаята при температура от 18-22 ° С. По време на периода на ферментация трябва постоянно да наблюдавате състоянието на продукта, да отстранявате пяната. Когато процесът на ферментация свърши и зелето се овлажни, зелето трябва да се прехвърли на хладно място.
Пикантният вкус има бързо кисело зеле,приготвен в Сочи, може да се яде като самостоятелно ястие или да се използва в салати. Ще ви трябват 2 плътни глави, 2 кг цвекло, 3 моркови. За саламура:
- 2 литра вода;
- сладък и горчив сладък пипер на вкус;
- Подправки - Lavrushka, пипер;
- зеленчуци - магданоз, копър;
- 4 супени лъжици. супени лъжици сол;
- 500 г кисело ябълки.
Зеленчукова четка, зеле, ябълки и цвеклонарязани на 4 части, моркови - заедно в 2 части. Blancochnannoe zablanchirovat за отстраняване на горчивина и поставя в контейнер, разпръснати с нарязани ябълки и зеленчуци. Налейте кипяща саламура и капачка с капронови капаци. Съхранявайте на хладно място. За саламура, добавете всички съставки към водата, заври, разтеглете и отново да доведе до възпаление.
Изглежда, че е много по-лесно, отколкото солено бяло. Но се оказва, че има много тънкости и нюанси, които трябва да се наблюдават, за да направят зеле кисело зеле домашно хрупкави и не пероксидирани. В много отношения вкусът на киселото зеле зависи от разнообразието - необходимо е да се изберат сортове със средно узряване, те имат плътни вилици и нежни листа. Виличките, предназначени за съхранение в прясна форма, листата са груби и със солене дават горчивина. Важно е да се спазват пропорциите на количеството сол и зеленчуци. Ако няма достатъчно сол, зелето ще стане меко и кисело.
