Борш с бекон
Борш с бекон
Сухата свинска маслина е основната съставка на товаборш, който се приготвя в Кубан. Аборигените наричат този бекон "стар" или "гнилен", но богатият, топъл борш вкус всъщност няма нищо общо с тези епитети. Такъв брш може да бъде приготвен не само върху говежден бульон, но и върху пилешки бульон.
Ще ви трябва
- - 1 кг телешко гърло
- - 1 цвекло
- - 1 кг домат
- - 6 картофа
- - 3 лука
- - 70 г бекон
- - 1 супена лъжица. л. сол
- - 3 дафинови листа
- - 1 кг зеле
- - 2 български пипер
- - 1 китка магданоз
инструкция
1
В пет литров саксия поставете гърдите, докатоДобавете студена вода към ръбовете и я оставете да заври. При активно кипене, отстранете пяната със шум, намалете топлината, покрийте тавата с капак и гответе за час и половина. Течността през това време ще се изпие и ще се превърне в място за зеленчуци.
2
След час и половина месото трябва да бъде извадено и охладено. Когато месото може да се вземе ръчно, го нарязайте на малки парченца и го върнете обратно в тигана.
3
Цвеклото се измива, почиства, настърга се върху голяма ренде и се поставя в бульон.
4
Обелете картофите, нарязани на кубчета и ги изпратете в тенджера. С домат отстранете лющенето, след като ги залеете с вряла вода, нарязани и добавете към борса.
5
Лукът и свинската мас са нарязани на кубчета и валцувани заедно в месомелачка. Около пет супени лъжици смес от свинска мас и лук, поставени в борш, добавете сол, дафинови листа и се разбърква в кипене супа.
6
Зелените тънко-разтопени чушки се измиват, почистват от семена, нарязват на ленти и се изпращат в тенджера.
7
Нарязани дълги тънки ленти от зеле,фино котлет магданоз, изчакайте, докато картофите са готови и хвърлят зелените и зеле в борш. Когато буршките отново кипнат (след добавяне на зеленчуци), те трябва да бъдат извадени от огъня. Хрупкаво зеле - очарованието на този борш.
