Съвет 1: Как да отворите ресторант
Съвет 1: Как да отворите ресторант
Към днешна дата повечето хора мислят,че да отворите ресторант не е трудно: за това нямате нужда от толкова много финансови ресурси и случаят ще бъде изненадващо приятен. Въпреки всичко това, ресторантът е доста сложен и има свои специфики. За да отворите наистина успешен бизнес, трябва да знаете всички тънкостите на този бизнес. Ако все още сте решили да отворите ресторант, тогава трябва да направите всичко на етапи и качествено.
1. Първата стъпка е да решите къде ще се намира ресторантът. Това наистина е доста важен аспект, защото не и точното място може да разруши вашия бизнес. Най-доброто място за изграждане на ресторант ще бъде място до потенциален потребител, т.е. до неговата работа или дом. Важно е там да има възможно най-малко конкуренти наблизо, а ако са, техните заведения за хранене трябва да имат напълно различна категория. Следващата стъпка ще бъде регистрацията на всички необходими документи за недвижими имоти. За съжаление, това е дълъг процес, който може да продължи шест месеца. Разбира се, купуването на стая ще бъде много по-лесно от отдаването под наем, но това е доста скъпо. Независимо дали купувате стая или я отдадете под наем, трябва да регистрирате право на собственост или лизинг за нея. Регистрацията на такива права отнема около месец, а за да се съберат всички необходими документи за тази регистрация, може да ви е необходимо още повече време. Всички други нюанси за помещенията могат да бъдат открити от адвокат. След откриването на помещенията можете да разработите меню и изображение на Вашия ресторант. Менюто трябва точно да описва всички ястия, които предлагате, и да има точна цена за тях. Трябва да се помни, че менюто изцяло зависи от концепцията на ресторанта. Менюто трябва да бъде направено от готвача, който трябва да бъде нает най-малко 2 месеца преди откриването на ресторанта. Сега можете да закупите оборудване и да наемете персонал. Всички прибори и оборудване за работа могат да бъдат закупени с помощта на специалисти - това значително ще намали разходите. Трябва да помним, че ястията за ресторанта са много различни от дома. Но персоналът може да бъде нает благодарение на агенциите за набиране на персонал, които се специализират в ресторантьорския бизнес. По този начин можете да наемате хора не от вашия град, а понякога и от чужденци. Но трябва да помним, че такива хора изискват сравнително висока заплата.
Съвет 2: Как да отворите ресторант
Ресторантът обаче може да спечели голяма печалбатрябва да се помни, че ще бъде необходим голям капитал за откриване на такава институция. Грешките при организирането на такъв бизнес ще доведат до сериозни загуби.
Откриване на собствен ресторант: начален етап
На първо място, трябва да направите бизнес план. Всичко трябва да се обмисли до най-малките подробности, включително сумата, изразходвана за откриване на бизнес, отдаване под наем или закупуване на стая, закупуване на оборудване. Уверете се, че на нос на пазара и да се определи мястото, където институцията ще бъде разположена, и да намерят най-подходящата концепция за вашия ресторант. Особено внимание трябва да се обърне на менюто и интериора. Например, ресторант, предлагащ италианска и японска кухня изисква различен подход, и е невъзможно да не се uchityvat.Rasschitayte всички разходи и да разберете дали имате достатъчно пари. Ако имате намерение да вземете заем за отварянето на случая, не забравяйте да се определи приблизителната периода на изплащане на ресторанта и се мисли за това дали може да се отплати dolgami.Kogda бизнес план е готов, а парите за откриването на неговия случай намерени, се пристъпи към регистрация на юридическото лице. Можете да направите не LLC, но IP - тя ще бъде много по-лесно, по-евтино и по-бързо. Обърнете специално внимание на кодовете OKVED, които ще посочите. Дори и да не планирате да отворите ресторант-бар, че има смисъл да се добави към елемента от списък "работни барове" и "продажба на дребно на алкохолни напитки." В бъдеще, тя може да бъде полезна, и ако не се осигури изискваната елементите на етапа на регистрация, по-късно ще трябва да преструктурира хартията.Как да отворите ресторанта си: след подготовката
Когато регистрацията приключи, преминете къмподреждане на ресторанта според вашия бизнес план. Много е важно да изберете правилното място на заведението: трябва да бъде близо до спирките и от паркингите, на доста пренаселено място, така че клиентите да не ви насочват целенасочено, а просто да отидете на закуска. Добре е, ако има университети или офис сгради наблизо. Направете подреждането на ресторанта с професионалисти. Един дизайнер няма да бъде достатъчен: трябва да изберете и инсталирате оборудване за кухнята, да изчислите и монтирате вентилационна система, да помислите за защитата на съоръжението и да решите редица други важни въпроси. Вземете персонал и направете меню. При избора на ястия се препоръчва да се консултирате с вашия готвач. Това е особено вярно, когато самият собственик на ресторант няма специализирано образование. В допълнение към готвача ще ви трябва помощници, мениджъри, сервитьори, персонал за почистване и миене на чинии и оборудване. Когато служителите са наети, продуктите са закупени, а ресторантът е оборудван, можете да откриете институцията.Съвет 3: Как да отворите ресторанта си от самото начало
В ресторант бизнес е невъзможно да се ръководи само от единсухо изчисление, не по-малко важно е полетът на фантазията, възможността да дадете на вашата институция привлекателна сила, която ще принуди посетителите да се върнат там отново и отново. Ето защо, когато отваряте нов ресторант, трябва да използвате собствения си творчески потенциал, както и творческата енергия на вашите наети помощници - бъдещия мениджър и дизайнер.
Ще ви трябва
- - общата концепция за ресторанта;
- - Настаняване в уважаван район на града;
- - Дизайн на залата;
- - Комплект кухненско оборудване;
- - опитен мениджър;
- - готвач и кухненски персонал;
- - персонал (сервитьори, главен сервиз, охранители).
инструкция
1
Помислете за концепция за ресторант, добредокато си представяте потенциалните си посетители, вкусът на който ще разчитате. Успехът на цялостната концепция на институцията до голяма степен зависи, така че ако идеята се окаже неуспешна, ще трябва да започнете отново, като отново харчите време и пари. Много по-добре е предварително да обмислим концепцията, за да обсъдим идеята с опитен ресторант бизнесмени и да се въздържат от досадни експерименти в бъдеще.
2
Изберете място за ресторанта, като вземете предвидособеностите на тези институции - те се търсят главно вечер, сред посетителите са хора с малко по-високо богатство и понякога много по-високи от средните. Ето защо е препоръчително да се отвори ресторант в историческия (но не и бизнес) център на града, като се подчертае връзката му с местните забележителности. Много посетители на ресторанти - туристи или бизнес гости, които идват с бизнес посещение, които ще бъдат удобни за използване на услугите на Вашата институция след обиколка с екскурзовод на града.
3
Купувайте или наемете средна площПоставете на мястото, което сте избрали. На този етап от създаването и оборудването на ресторанта е особено важно да се обърне внимание на две точки - дизайна на залата и закупуването на кухненско оборудване. Първата трябва да бъде поверена на опитен дизайнер, който първо подготвя проекта за съгласие. Решението на втората задача е по-добре да се прехвърли на опитен мениджър - пазарът на професионално оборудване за заведения за обществено хранене е много специфичен и е по-лесно за опитен специалист да се ориентира в него.
4
Наберете персонала за вашия ресторант,който ще работи по смени. В големите ресторанти може да се включат повече от 50 души, но можете да управлявате две дузини, ако мащабът на вашата институция е среден. В допълнение към сервитьорите и техния майстор (трима или четирима души на смяна), ще бъдете обслужвани от майстори, охранители и, разбира се, кухненски работници, начело на главния готвач. Избирайки готвач - задача номер едно след създаването на обща концепция, трябва само да поканите доказани майстори, чиято репутация е позната на всички и няма съмнение.
Съвет 4: Как да отворите бирария
Бирен ресторант - форматът е изключително популярен. Това е доста демократичен, за да привлече голям брой гости. От друга страна, гостите на такива предприятия не са склонни да спаси - средният сметката в кръчмата е доста приличен. Тези, които са решили да отвори ресторант в този икономически ефективен формат, само трябва да се дефинира понятието - и можете да започнете работа.
инструкция
1
В бирените ресторанти основното нещо е бирата. Решете кой тип напитка ще продавате. Можете да донесете бира в кеговете или да организирате собствена пивоварна. Друга възможност е да сключите споразумение с пивоварници, които вече работят във вашия град. За да можете да подготвите специална марка напитка или да предложите дузина от собствените си сортове. "Живата" прясна бира се радва на стабилно търсене сред ценителите.
2
Ако планирате да специализиратебутилиране бира, закупуване на необходимия брой охладители, инсталиране на кули с кранове, съответстващи на броя на сортовете, които ще бъдат представени във вашия ресторант. Ако искате да пиете бира в допълнение към бутилирането, ще ви е необходима система за пречистване на водата. Пивоварната "до ключ" ще инсталира производителите на оборудване, ще обучи персонала и ще даде списък с рецепти. Координатите на доставчиците търсят специализирани изложения и индустриални списания.
3
Помислете за понятието за бъдещия кръчма. Повечето от тези заведения побеждават темата за ирландски барове, немска или чешка бира. Популярни и формата на спортния бар. От избраната концепция ще зависи от интериора, менюто, програмите на вашата институция, както и сумата, която трябва да похарчите за проекта.
4
Обърнете внимание на интериора. Биреният формат означава много интересни "чипове" - посетителите на барове и ресторанти не търпят минимализъм и празни стени. Ще имате нужда от плакати, чаши, декоративни прибори, снимки и снимки на подходящи теми и всичко, което ще оформя образа на Вашата институция. За спортния бар трябва да закупите плазмени панели - мачовете трябва да са ясно видими от всяка точка на стаята. Някои барове оборудват телевизора с тоалетни, така че феновете няма да пропуснат момента на важен мач.
5
Вземете персонала. Моля, обърнете внимание, че оборотът на персонала в баровете е висок. Ето защо, ако планирате мрежа от институции, ще ви е необходим мениджър на човешките ресурси за непрекъснат мониторинг на пазара на труда. Намерете готвач с опит в бирените ресторанти. Ако планирате да приготвите бира, имате нужда от главен пивовар.
6
Създайте менюто. Менюто на бирените ресторанти се базира на леки и студени закуски. Въпреки това, вие също се нуждаете от избор на сърдечни ястия. Но списъкът на десерти може да бъде много кратък. Не е необходимо строго да се придържате към националната кухня, дори ако вашата институция е в подходящ стил. В бирените ресторанти има отлични ястия от мексиканска, руска и американска кухня. Основният принцип на менюто са сърдечни ястия, обемни порции и повече месо.
Съвет 5: Къде е най-добрият ресторант в света
Най-добрият ресторант в света, според престижнияСписание "Ресторант Списание", беше призната от скандинавския ресторант "Нома". Той застана начело на списъка с 50 институции по света, съставен от експерти и критици на ресторанта, заменяйки от първо място емблематичния El Bulli, който заема първа линия в продължение на четири последователни години.
