LovesTheTeam.com

инструкция

1

Зелените кафе на зърна много приличатпържени, но те не могат да бъдат объркани. Зеленикави бели, те имат малко по-малък размер, а прореза в средата на всяко зърно все още има прави форма. На допир, зърната са много твърди, наподобяват зърна, не се разбиват и не дъвчат. Но напитката за кафе, толкова обичана от много хора за богатия ободряващ вкус и аромат, от суровите зърна не се готви, затова те предварително ги запържват. Обикновено се прави в специални фурни, предназначени специално за зърно. Съществуват и традиционни методи за печене, при които кафета се поставя върху огромни тигани, като се смесва добре. В миналото в СССР, когато кафето беше оскъден продукт, хората понякога успяха да получат зелени зърна, пържени директно върху тигани за пържене. Но идеалният начин по отношение на параметрите като еднородността на печенето и контрола над неговата степен е третирането с горещ въздух.

2

Кафето обикновено се пържи при температура от 160 до 220 ° Сградуса по Целзий, времето за обработка варира от 15 минути до един час. Това определя степента на печене и силата на чаша кафе, което може да бъде приготвено от тези зърна. При печенето кафените зърна стават лесно чупливи, получават подчертан вкус, вдлъбнатината във всяко зърно се модифицира и придобива огъване в S-образна форма. Обемът на зърното се увеличава поради факта, че наличният в него въглероден диоксид създава подгряване повишено налягане върху стените на зърната. Тъй като зърното не се разрушава по време на печене, високото налягане, макар и леко падащо, все още се съхранява в зърното след охлаждане, така че не се връща към предишните размери. След като печенето завърши, кафените зърна обикновено се охлаждат в специални контейнери, в които се поддържа температура от 40-50 градуса. Това се прави така, че нагретите зърна да не продължават да се готвят отвътре.

3

Зърното е пържено, така че теприятни вкусови качества. Също така по това време химическият състав на зърната варира до известна степен. Ароматичните и ароматни свойства зависят от вида кафе, така че различните видове печене са най-подходящи за различните сортове.

4

През последните години тя стана популярнанаречено зелено кафе - кафе напитка от непечени зърна. Смята се, че той запазва полезни вещества, които се губят по време на печенето. Това е отчасти вярно, когато става дума за съединения като хлорогенна киселина или танин. Чаша зелено кафе е ясна светла напитка, която има лек зелен оттенък. На външен вид е по-скоро чай, а на вкус - човек намира правилните думи за себе си, но е абсолютно вярно, че зеленото кафе има много малко общо с традиционната напитка, приготвена от пържени зърна. Любителите на кафе обикновено оценяват вкуса на напитка от зелен фасул за "слаб три".

5

Зеленото кафе се приписва на хранителните добавки, тъй като влиянието му е върху тяхза процесите на загуба на тегло не е експериментално потвърдено. Ако сравним химичните свойства на зелено и печено кафе, се оказва, че разликата не е толкова голяма. Зелен фасул съдържат повече захари, които карамелизиране когато печете, и мастни киселини и кофеин остават за неговото съдържание. С полезни вещества ситуацията е абсолютно същата: витамини от група В, която се съдържа в зелено кафе, противно на рекламата и обществените заблуди, при пържене не се счупят.