Как да пушите пиле
Как да пушите пиле
Пушенето е специален начин на топлинапреработка на пиле, месо. В същото време продуктите придобиват невероятен вкус и вкус. И под въздействието на дим дим от месо отнема много влага, така че след това може да се съхранява за дълго време.
Можете да пушите като отделни части на пилешки труп: краката, крилете и цялата птица като цяло. За готвене се нуждаете от специално оборудване, което се нарича пушене. В този случай получавате истинско пушено пиле, което ще запази аромата, нежността и ненадминатия вкус.
Има два начина за пушене на пилешко месо: студено и горещо. Повечето хора предпочитат да пушат горещо, защото в този случай процесът на готвене отнема само няколко часа, когато като студен метод пилето може да се подготви за няколко дни.
Преди началото на процеса внимателно подгответе труповете, изплакнете ги, помислете за наличието на слуз и ивици. Птицата трябва да е свежа и за предпочитане млада.
Пилешкият труп е по-добре разделен на няколко части, поставен в контейнер и излейте малко количество вода, така че месото е само леко скрито.
За да приготвите пушено пиле, ще ви трябва: пилешки труп; 300 g сол; подправки, чесън, дафинов лист, черен пипер. Преди да пушите, е необходимо да пиете пилето във всяка смес от сол, любимите подправки, можете да добавите допълнителни скилидки чесън, черен пипер, соев сос. Пилешките части трябва да бъдат изкормени, изтривани със сол и изляти с марината, най-добре е да ги поставите в хладилника за през нощта.
На следващия ден пилето трябва да се напълни с вода и да се готви на слаб огън за един час. След това трябва да извадите месото от тигана и да го оставите да изсъхне.
Всички пилешки части трябва да бъдат пуснати в димустройство на решетката, можете предварително да поставите дървени стърготини от ельото на дъното. Под месото е по-добре да поставите табла, в която цялата мазнина, която се образува в резултат на готвенето, ще се отцеди.
Пилето трябва да се пуши в продължение на 1,5 часа, след това месото е напълно приготвено, ще стане нежно и меко.
Ако искате да запазите пушено пиле за дълго време,Струва си да се прибегне до студени начини. За целта трупът трябва да се раздели на парчета, да се разтрие с лимонов сок и да се постави под пресата в продължение на два дни. След това пилето трябва да се търкаля в смес от подправки и да се постави в помещение за пушене.
По този начин пилето се приготвя за 7-10 днитемпература от 30 градуса, се оказва, един вид бавно копнеж. За да накарате месото да има незабравим аромат, за запалването на пушенето е необходимо да използвате брикети от клен, дъб или череша. Някои не искат да пушат пиле в продължение на часове или дори дни, прибягвайки до помощта на течен дим. Само тук експертите не препоръчват използването на този метод. Тъй като съставът на продукта е много опасен за здравето: формалдехид, фенол и други химични компоненти.
Тези вещества са канцерогенни имогат да се натрупват в клетките на човешкото тяло, като допринасят за разрушаването на тяхната работа и появата на мутации. Ето защо, лекарите са против консумацията на месо, обработени от дим.
Ето защо, любителите на пушеното пиле трябва да бъдат запазени за търпение и необходими подправки, за да получат прекрасно ястие.
