Ръж хляб на квас: характеристики на тестото
Ръж хляб на квас: характеристики на тестото
Ръждов хляб, необичайно вкусен, можете да готвите вкъщи. По-добре е да използвате метода на дозиране на квас. В този случай хлябът е не само вкусен, но и полезен.
Как да готвя квас без квас
На първия ден от приготвянето на кисело млякосмесете 70 грама ръжено брашно и 100 мл топла вода. Оказва се, масата с консистенцията на гъста сметана, които свободно се покрива с капак или кърпа и се оставя да престои 24 часа chasa.Cherez започне хранене кипеж. В рамките на 3 дни се добавят 70 грама ръжено брашно и 100 мл топла вода дневно. Съхранявайте квас на топло място. Вече на петия ден можете да започнете да печете хляб. Въпреки квас все още не зрял и се препоръчва да добавите първата варя drozhzhi.Gotovuyu суха квас е желателно да се поддържа температурата на 10-12oS чрез добавяне на щипка сол, която ще попречи на втасването продукт. Преди да смесите тестото, стартерът трябва да се затопли за няколко часа. Към остатъците отново добавете най-горната превръзка. По този начин можете да печете ръжен хляб почти всеки ден.Рецептата за ръжен хляб на квас
За да се пече ръжен хляб без маяквас, следните ингредиенти: 200 грама ръж квас, 2,5 чаши ръжено брашно, 80 мл топла вода, 140 мл черен чай варене, чаена лъжичка сол, чаена лъжичка захар, масло за смазване formy.Prezhde вероятно трябва да се направи тесто готвене , Стартерът се смесва с топла вода и чаша от пресято ръжено брашно. Полученото тесто се покрива с фолио и се почистват на място без течения, за 3,5-4 часа. Идеалната температура за непрозрачен е 25-28 ° C. Plant варя дълбоко контейнер, тъй като тя се разширява в гъба тесто се прибавят 2.5 raza.K останалите брашно, захар, сол и чай приставката. Растеното тесто е много лепкава, затова се препоръчва да се смесва с мокри ръце. Тестото ще се окаже безформено, но брашното не трябва да се добавя. В този случай печенето ще се окаже твърде плътен. Получава тесто запечатан филм и се оставя да престои в продължение на 1.5 часа при 30 ° С. С недостатъчно температура тесто ще нарасне режим dolshe.Stol навлажнена с вода и се прехвърли към тестото, повишена в размер приблизително 2-3 пъти. Създайте лог, който се заглажда с мокри ръце. Тавата за печене се намазва с маслото и приготвеното тесто се прехвърля в него. Сега тестото трябва да се разпръсне за 35-40 минути. Изпратете формуляра до фурната, предварително загрята до 250oC, до средно ниво. След около 10 минути нагряването се намалява до 190-200 ° С. Хлябът трябва да се пече поне 25-30 минути. Готовността на печенето се определя с помощта на дървена клечка за зъби. Ако хлябът е лесно да се пробива и да се придържаме няма и следа от сурово тесто, можете да премахнете питките от фурната shkafa.Gotovy ръжен хляб с просто отстранени от формулярите. Горната част е навлажнена с малко количество вода, за да направи красива лъскава кора.
