Рецептата за черен хляб за производителя на хляб е бърза и вкусна
Реалният ръжен хляб е доста гъст,тежка консистенция. Не е изненадващо, че в повечето случаи предпочитанието се дава на хляб от пшенично брашно. Въпреки това, има оригинални рецепти на вкусен черен хляб, който е лесно да се подготви с домашна фурна.
Черният хляб със стафиди
За да готвите черния хляб в машината за хляб,се изискват следните съставки: 300 мл вода, 2 супени лъжици. л. растително масло, 2 ч.л. суха хлебна мая, 2 супени лъжици. л. натурален мед, 200 г пшенично брашно, 300 г ръжено брашно, 1 ч.л. сол, 1/3 чаша стафиди Приготвянето на черен хляб в машината за хляб се извършва в режим "Основен". При наличието на специален режим за печене от пълнозърнесто брашно, за предпочитане е да се избере средно червеникава кора. В чашата за печене поставете растително масло, залейте с топла преварена вода и добавете маята. Температурата на водата не трябва да надвишава 40 ° C. В противен случай маята ще умре и тестото няма да се издигне. След това добавете във водата естествен мед и пресято пшенично брашно. След това поставете ръжното брашно от грубо шлайфане, което не трябва да се пресява. Машината за хляб се включва и солта се добавя няколко минути след началото на тестото. Да се нанася сол едновременно с други компоненти е нежелателно, тъй като забавя ферментацията на дрожди, което влияе върху издигането на тестото. По-късно се поставят предварително накиснати стафиди. Тестото може да изглежда достатъчно течно отначало. Ако обаче до края на партидата образува топка, която се е отдалечила от стените, всичко е наред, то е придобило необходимата последователност. В тестото, трябва да добавите малко брашно, твърде стегнато - вода. По време на печенето не отваряйте машината за хляб, за да избегнете нарушение на термичния режим. Готовият хляб трябва незабавно да се извади от устройството и да се остави на масата да изсъхне, тъй като продуктите от ръжено брашно бързо се влагат.Черният хляб в хлебопекарното с добавяне на какао и кафе
СледнотоСъстав: 2,5 чаши пшенично брашно, чаша ръжено брашно, 2 ч.л. суха хлебна мая, 2 супени лъжици. л. ябълков оцет, 1,25 чаши вода, 1,5 супена лъжица. л. сух сметана, 1 ч.л. сол, 1 супена лъжица. л. натурален мед, 1 ч.л. инстантно кафе, 1 чаена лъжичка. какао на прах, 2 супени лъжици. л. растително масло.В купата се пресяват ръж и пшенично брашно, сол, сметана, мед, какао, кафе. След това в съставките направете жлеб, в който сухата мая се залага и изсипва растително масло, топла вода и ябълков оцет. Печете хляб в режим "Basic" със средно червеникава кора. Завършеният черен хляб се взема от производителя на хляб и се оставя да се охлади. Естественият мед в рецептата може да бъде заменен с мелачка или обикновена захар.
