Съвет 1: Защо ни трябва нишесте при печене?
Съвет 1: Защо ни трябва нишесте при печене?
Много домакини изпълняват кулинарни инструкции,но не мислете каква роля играят тези или тези продукти в състава на ястието. Така че, често в рецепти за сладкарски изделия в списъка на компонентите, нишесте се намира. Тя няма ароматна миризма или вкус, но печенето без добавяне на нишесте може да разстрои очакванията на сладкаря. Появява се разумен въпрос: защо добавят нишесте към печени стоки?
- Първо, уникалният продукт е богат на витамини и микроелементи. Следователно, това е категорично полезно и безопасно. Дори излишъкът от нишесте при печене не уврежда вкуса на продукта, нито неговите свойства.
- Картофено нишесте при печене (в бисквититест) премахва прекомерната влага. Поради това се оказва, че е въздух, ронлив и ронлив. Само трябва да се помни, че е желателно да се използва картофено нишесте в комбинация с мляко или ферментирали млечни продукти. В противен случай печенето може да стане свежо.
- Пшеничното нишесте се добавя, за да подобри качестватабрашно. Благодарение на неговата употреба пайове, кифлички и бисквити стават по-обемни, меки, "зърнести", вкусът и структурата им се подобряват.
- Оризовото нишесте е идеално за пълнене на сосове, сиропи, пудинги, конфитюри. Той дава плътност, вискозитет. Поради това пълнежът не изтича от изпичането във фурната при висока температура.
- Сред всички видове царевично нишесте енай-нежното в свойствата. Печенето дава лекота, лекота и го освобождава от вкус. В допълнение, царевичното нишесте е идеален продукт за хранително хранене. Това намалява калоричното съдържание на продукта. По този начин любимите пайове, кифлички и бонбони стават по-малко "вредни" за фигурата.
Как да заменим нишестето при печене?
Ако няма нишесте под ръка илиима някои противопоказания за този компонент, можете да използвате продукти с подобни свойства. Те включват: елда, елда или брашно от лен, кокосови талаш, желатин.
Съвет 2: Как да използвате печено нишесте
Картофеното нишесте е полезно не само заготварски музи и kissels. Необходимо е за печене. Безвкусният бял прах премахва излишната влага, така че кифличките, гарнитурата и пайките стават по-ефирни и по-вкусни.
Ще ви трябва
- Шоколадова торта:
- - 2 чаши пшенично брашно;
- - 1 чаша захар;
- - 4 яйца;
- - 250 г масло;
- - 0,5 чаши мляко;
- - щипка ванилин;
- - 2 супени лъжици. л. картофено нишесте;
- - 1 ч. Л. бакпулвер;
- - 4 супени лъжици. л. какао;
- - 0,25 tsp. ванилин;
- - 100 грама тъмен шоколад;
- - 2 супени лъжици. л. сметана.
- Вино кашкавал:
- - 2 яйца;
- - 0,5 чаши захар;
- - 1 лимон;
- - 100 г заквасена сметана;
- - 1,5 чаши брашно;
- - 2 супени лъжици. л. нишесте;
- - 100 г стафиди.
- За пълнене:
- - 2 яйца;
- - 0,5 чаши захар;
- - 250 г заквасена сметана;
- - 300 грама извара.
- Бърза торта:
- - 200 ml кондензирано мляко;
- - 1 чаша нишесте;
- - 2 яйца;
- - прахообразна захар за поръсване.
инструкция
1
Шоколадова тортаТека печена с добавянето нанишесте, никога няма да стане тежък и влажен. За да направите вкуса още по-наситен, използвайте продукта с натурален шоколад - мляко, тъмно или бяло.
2
Поставете маслото в купа и се разтопете. Добавете захар, ванилин, мляко и какао на прах. Загрейте сместа върху печката, като разбърквате непрекъснато, докато захарта напълно се разтвори. Извадете купата от чинията и оставете шоколадовата смес да се охлади. Яйцата бият със сол, пресято брашно, смесено с нишесте и сода. Комбинирайте брашното и яйчната смес с шоколад, разбъркайте добре. Откачете огнеупорната матрица с масло и изсипете тестото в нея. Поставете формата във фурната, предварително загрята до 200oC. Печете продукта до готовност, леко охладете в матрицата и поставете дъска.
3
Подгответе шоколадовата заледяване. Тъмният шоколад без добавки се разбива на парчета и се поставя в тенджера. Добавете сметаната и загрявайте сместа, като разбърквате непрекъснато, докато глазурата стане хомогенна. Напълнете чашата, изравнявайки повърхността с чаена лъжичка или нож. Нека глазурата замръзна и наряза тортата на филийки.
4
Кухненско приготвено сирене Тази касета е многонежен и проветрив. Вместо лимонов сок можете да използвате оранжево, а стафидите могат да бъдат заменени със сушени кайсии или сушени сини сливи. Яйцата побеждават със захар, бяло, добавете заквасена сметана. Пресейте брашното и го разбъркайте с нишестето. Добавете я на порции към яйчната смес. Стиснете сока от лимон, изплакнете стафидите. Добавете стафиди и половин порция лимонов сок в тестото, разбъркайте добре.
5
Подгответе пълнежа. Изгладете извара със заквасена сметана, добавете останалия лимонов сок, яйцата и захарта. Бъдете всичко, докато гладко. В мазна форма, поставете тестото и поставете извара отгоре. Печете продукта в пещ, загрята до 200oC, докато златиста. Сервирайте готвене топло.
6
Бърза тортаТези торта се пече самополовин час. Крайният продукт може да бъде декориран с глазура, крем или кремав крем. Но дори и без добавки, продуктът е много вкусен. В дълбока купа смесете кондензираното мляко с яйцата. Частите се изсипват с нишесте и смесват сместа до гладка. Консистенцията на тестото трябва да прилича на дебела заквасена сметана. Смажете кръглата форма с масло и изсипете тестото в нея. Печете утайката в пещ, която се нагрява до 180 ° С. Проверете готовността на дървения лъч. Ако тортата не оставя никакви следи от тесто в тортата, тортата е готова. Внимателно я извадете от матрицата и поръсете с пудра захар.
Съвет 3: От една партида е възможно да се замени пшеничното брашно
Жените, които се опитват да отслабнат, се отричатапетитни сладкиши, страхувайки се да се възстанови отново. Специално за тях специалистите по хранене са създали списък на съставките, които могат да заместят висококалоричното пшенично брашно без риск от излишни килограми.
Нискокалорична замяна
Пшеничното брашно лесно може да бъде заменено с ориз,царевично или бадемово брашно, последното се приготвя дори вкъщи, смила се сурови бадеми в миксер или кафемашина. Също така служи като отличен заместител елда, лен или кокосово брашно, което в допълнение към нискокалорична, тегло и все още имат полезни свойства. По отношение на размери, замяната на една супена лъжица брашно необходими 0,5 супена лъжица царевично или картофено нишесте, 0.5 нишесте супена лъжица коренища арарут, маниока 2 супени лъжици брашно или 0,5 супени лъжици оризово брашно. За сладкиши оказаха по-вкусни, с изготвянето му трябва да се използва не една, а няколко разновидности muki.Dlya заменят една чаша пшенично брашно, което трябва да вземе 0,5 чаши брашно ечемик, овес 0.75 чаша брашно, царевично брашно 1 чаша, 0, 6 чаши картофено брашно, 1 част стъкло фино смляно царевично брашно или оризово брашно 0,9 чаша. Също така, една чаша бяло брашно може да бъде заменен от 1.25 чаша ръжено брашно, оризово брашно и 1 чаша брашно, 0,5 чаши ръжено брашно се смесва с 0,5 чаши картофено брашно, 1,3 чаши земята овесена каша, 1 супена лъжица. соево брашно се смесва с 0.75 чаша картофено брашно или ръжено брашно 0,7 чаша, смесва се с 0,3 чаши картофено брашно.Тайните на подмяната
Когато заменяте пшеничното брашно с горнотосъставки, които трябва да знаете някои тайни, които ще ви позволят да готвите добро и пикантно печене. По този начин, използването на грубо мелене на царевица и оризово брашно може да даде на теста еднозначност и хетерогенност. За да избегнете това, трябва да смесите тези две съставки с вода (според пропорциите на рецептата), вари, охладете и добавете останалите съставки. Соевото брашно трябва винаги да се смесва с друго брашно, а брашното и брашното никога не се пресяват. Тестото, на което липсва пшенично брашно, яйца и мляко, трябва да се пече при бавен огън. Преди да се прибави течността, сместа от брашно трябва да се смеси добре с останалите слаби продукти. За 1 чаша брашно, поставете 2,5 чаени лъжички бакпулвер - докато тестото от това брашно ще се побере по-дълго от тестото, направено от пшеница, а също така ще получите повече течност или дебелина. При смяна на пшенично брашно се препоръчва да се пекат бисквити, бисквити или други малки предмети, които ще бъдат по-добре изпичани. Трябва също така да се помни, че печенето без пшеница бързо изсъхва, затова трябва да се съхранява в запечатана опаковка, а за хляб да се използват царевични или смляни оризови люспи.Съвет 4: Как да получите нишесте
Вземи го нишесте у дома не е трудно. За целта обаче не се изискват специални картофи - всяка една е подходяща - малка, голяма, замразена, разпаднала, миналата година. Една кофа от картофи, предназначени за преработка, произвежда средно 1-1,5 кг нишесте.
Ще ви трябва
- - картофи;
- - малък ренде, месомелачка или сокоизстисквачка;
- - кофа;
- - вода.
инструкция
1
Сортирайте картофите. Изберете малки, повредени, неизползваеми клубени. От тях можете да получите добро, качествено нишесте. Ако не разполагате с достатъчно време, може да не се налага да отлепвате картофите, а просто да ги изплакнете добре с четка. Въпреки че е по-добре да го почистите.
2
Изплакнете добре подготвените картофи.студена вода. Почистете го. Изрежете изгнилите и повредени места. Изплакнете отново отново. Леко суха. Настържете го на фин ренде, периодично измийте получената картофена паста с вода.
3
Ако нямате ренде, можете да прекарате картофите през месомелачка или сокоизстисквачка. Получената маса се изсипва с вода в съотношение 2: 1.
4
Изсипайте добре водата от картофитеРазбъркайте. Филтрирайте през фино сито за брашно или двуслойна марля. Останалите в ситото отново се уплътняват с вода, разбъркват се и се филтрират. Повторете тази процедура няколко пъти. Водата измива картофите от нишесте. Съберете цялата филтрирана вода в кофа и оставете я да се изправи. След като полученото нишесте се утаи до дъното, внимателно изцедете водата.
5
Масата на нишестето трябва да се напълни отново с чиста вода и да се остави. След около три часа източете водата. Правете това най-малко три пъти.
6
Пригответе нишестето да се изцеди и да се разстила в тънък слойда изсъхне. Може да се изсуши просто във въздуха или в топла фурна. Основното е, че температурата не надвишава 40 градуса. В този случай, вместо сухо нишесте, можете да получите готовото желе. Степента на сухота трябва да бъде определена чрез докосване. За да бъде много трудно за окото, тъй като нишесте е в състояние да абсорбира големи количества вода, без да се променя външния му вид.
7
Изсушеното нишесте се търка или се търкаля с подвижен щифт, за да стане раздробено. Началното нишесте има жълтеникав цвят. Но не позволявайте това да ви притеснява.
Съвет 5: Защо се изисква печене на прах
Една съставка като бакпулвер може да се намери в много рецепти за печене. Прах за печене или прах за печене се използва за подобряване на свойствата на тестото и качеството на печенето.
