Съвет 1: История на Оливие Салата
Съвет 1: История на Оливие Салата
Салатите въплъщават много идеикулинарна комбинация. Те се приготвят като лека закуска, като основен курс или за десерт. Има обаче категория салати, без които е трудно да си представите празничен празник. И маслината оливър е един от тях.
Създателят на известната салата
Най-младият от братята Оливие, Лусиен е роден през 1838 г.година във Франция. Които искат да се реализират като готвач, той заминава за Русия и през 1860 година се отвори френски ресторант в центъра на Moskvy.Osnovnoy публично достояние, за да присъства на скъпите ресторанти в момента, имаше представители на търговците, които не са изискани маниери, които до известна степен да допринесат за появата на маруля в светлината , Ресторант "Ермитаж", където Люсиен Оливие е работил като готвач, е известен с изискана кухня, но за сос mayonskogo на семейна рецепта ловуват всички любители на кулинарното изкуство в Москва. Съставът на майонеза и горчица добави няколко тайни подправки - това семейни тайни предци допускат Оливие да печелят огромно богатство. Люсиен пази ревниво рецепта сос от любопитни очи и се приготвя ежедневно необходимото количество пълнене и своята, заключени в една стая без прозорци. Уви, този кулинарен мистерия не е решен, и никога няма да разберем истинския вкус на легендарния сос."Майонеза от игра"
Първоначален интерес към френската кухнязапочва да се стопи, обществеността вече не притежава обичайните изкушения и дори пикантният сос не спасява ситуацията. Страхувайки се от загуби и тревожи за репутацията си, Оливие решава да създаде напълно ново ястие. Филе от яребици по листата маруля изместен варен език и слоеве от желе бульон, ястия по краищата на парчетата от раци и омари. В основата на тази кулинарна великолепие пързалка на нарязани картофи с кисели краставички и резени от сварени яйца, всички на тази обилно напоени майонеза - така изглежда ястие, което ще стане известен салата предназначени.Раждането на Оливие
Ново ястие, шедьовър за готвене, се е върналопопулярността на ресторанта, "Game майонеза" беше в голямо търсене. Оливие веднъж каза, че търговец, който е поръчал новост за обяд, Смесете всички съставки в хомогенна каша ястия и апетит sel.Po план готвач картофи с краставица и ястия с яйца в центъра на пиесата ролята на декорация, така пренебрежително отношение към създаването му много обидена Оливие. На следващия ден съзнателно смеси всички съставки и ги поднесе на масата. Луциан очакваше възмущение от посетителите, но доброволно смазаха хляба и поискаха добавки. Така че, сложно френско ястие се превърна в руска салата, кръстена от неговия създател. Оливие няколко пъти промениха салата рецепта, добавяйки, че пресована хайвер, на яребици. Но най-тайната на ароматите, които дадоха на марката вкус соса, той не разкрива на никого. В богатите домове е било връчено салата при вечерни партита, личен готвач благородници създали собствена версия на рецептата, но никой не можеше точно копира шедьовър Olive.So евентуално заменени яребици пиле и наденица, а салатата се появява друго име "Капитал", но това е съвсем различна история.Съвет 2: Вярно е, легенди и погрешни схващания за калоричната стойност на салатната маслини
Салата Оливие от съветските времена е една отнеотменими ястия празничната трапеза, която обожават децата, така и възрастни. Тази вкусна и питателна салата с богат състав от много модерна домакиня се подобри, според предпочитанията си, но едно нещо остава постоянно оглед на високото съдържание на калории на Оливие.
Състав на марулята
Оливиевата салата определено не е диетичнаястия и диетолози и не го смятат за полезно, защото съдържа много тежки съставки за стомаха, събрани заедно. Главно това калорична храна придава картофи, варени, че се състои от едно влакно благоприятна набор с наднормено тегло. Следван от месо компонент, а именно, наденицата (в класическата версия на "Доктор"), която често се заменя със стопанката варени колбаси, увеличава калориите Оливие maksimuma.Ne за насърчаване на загуба на тегло и кисели краставички, като част от салатата - те предизвикват жажда, и след това желая нещо за ядене. Основната "салатна оливър" е майонеза - мазна, неестествена и вредна. Той категорично не се препоръчва за хора, които са предразположени към наднормено тегло, но Оливие, без да го превръща в бледо копие на тази празнична салата. Намаляване на калории храна заместват наденицата да птиче месо или телешко / телешки език, могат да се използват и морски дарове. За да се намали обемът на месния компонент трябва да се добави в Olivier настъргани моркови и майонеза заместител неподсладени и улеснени, които намаляват калории Оливие да калории чаша сок.Рецепта за нискокалорична маслина
За готвене светлина Оливие, което е почтиняма да повлияе на наддаване на тегло, ще ви трябва: - 5-6 малки картофи - 200-250 грама пилешки гърди - 2 моркова - 1 консерва зелен грах - 1 глава лук - 1 връзка зеленчуци - 2 пресни краставици и варени яйца 3 , За приготвянето на домашна майонеза светлина трябва да се вземат 100 г обезмаслено кисело мляко, 2 супени лъжици майонеза и 1 супена лъжица горчица лъжица. Дебел избран майонезен сос от нискокалорични салата не трябва да надвишава 40% .В основно трябва да се вари пилешки гърди в леко подсолена вода и се охлажда. Картофите и морковите се вариха в коричка, почистени и нарязани на малки кубчета. Охладено пиле, варени яйца и лук също се нарязват на кубчета, комбинирани със зеленчуци и зелен грах и се смесват. След това се приготвя домашно майонеза, смесване на майонеза сос, горчица и без мазнини извара и след това внимателно разбиване на тази смес със смесител. Завършена майонеза облекло Оливие и украсете салата със свежи билки, след което може да бъде поставена в хладилника или сервирана на масата.Съвет 3: Новогодишни тарталети със салата
Всеки път за масата на Нова година искам да подготвя ново и вкусно ястие. Предложените тарталети изпълняват нова роля, а оливърът от салати ще помогне да се запазят традициите.
Ще ви трябва
- За теста:
- - Масло - 250 г;
- - пилешко яйце - 2 бр.;
- - пшенично брашно - 2 чаши;
- - сол - 1 чаена лъжичка;
- - бакпулвер - 1 ч.л.
- За пълнене:
- - Пилешко яйце - 3 бр.:
- - варено наденица - 300 g;
- - картофи - 2 бр.;
- кисели краставички - 3 бр.;
- - консервиран грах - 1 съд;
- - майонеза - на вкус;
- - сол - при желание.
инструкция
1
Подгответе тестото за тарталети. Смесете сухите съставки в дълбок контейнер. Маслото и яйцата се раздробяват в отделна купа, след което се смесват със суха смес. След като смесите тестото, извадете го в пластмасова торбичка. Оставете тестото на хладно място за 1 час.
2
Сварете твърдо сварени яйца за салата. Направете същото и с картофите. Продуктите се охлаждат от черупката и се олющват, нарязват на малки парченца. Кренвирши и мариновани краставици се раздробяват, комбинират се с картофи и яйца.
3
Поставеното тесто се търкаля в формацията не повече от 0,5 сантиметра. Нарежете заготовките от тестото във формата на кошничарите. Разпределете всяка преформа в матрица, върху горната част със сух грах.
4
Загрейте фурната до 180 градуса, поставете тиган с тарталети. Печете за 15-17 минути. След като извадите тестото, оставете го върху листа, за да се охлади, след което го освободете от форми и грах.
5
Точно преди празника смесете всички необходими продукти за салата. Напълнете салата с маслинени тарталети, украсете и поставете на масата.
Съвет 4: Салата "Оливие"
Салата "Оливие" - традиционно ястие на масата на Нова година. Въпреки популярността си всяка домакиня има своя собствена рецепта за тази салата. То варира в зависимост от предпочитанията на членовете на семейството.
Ще ви трябва
- Картофи - 4 бр.,
- Яйце - 5 бр.,
- Говеждо - 400 гр.,
- Консервиран зелен грах - 1 среден съд (400 г),
- Мариновани краставици (около 15 см.) - 4 бр.,
- Лук - ½ глави,
- Майонеза - 200 гр.
- Зелен черен пипер - ¼ чаена лъжичка.
инструкция
1
Измито говеждо месо, отстранете излишната мазнина и филм, поставете в тенджера и изсипете студена вода. Сварете месото за 1,5 часа.
2
Яйцата поставят в тенджера, излейте студена вода,доведе до кипене и готви за 10 минути. За да не се разрушат яйцата, те трябва да бъдат получени предварително от хладилника и да се затоплят до стайна температура. Преди готвене можете да добавите щипка сол.
3
Измийте добре картофите, ги варийте в униформа (одрани).
4
Охлаждайте всички варени храни. Яйцата трябва да бъдат почистени от черупки, картофите - обелени. Месо, картофи, яйца и кисели краставички, нарязани на малки кубчета. Нарязвайте ситно лука. Поставете всички продукти в купа. Добавете зелен грах (без марината). Сезонна салата "Оливие" с майонеза, поръсва се с черен пипер и внимателно се движи. Майонезата може да се използва едновременно с високо съдържание на мазнини и нискокалорични.
Съвет 5: Колко калории в салата "Olivier"
"Оливие" - един от най-обичаните в Русиясалати, без които рядко се правят новогодишни или други празници. Въпреки това, тези, които го подготвят редовно, трябва да се има предвид, че салата "Оливие" - доста висококалорично ястие.
