Подготвена е ароматна и богата супаогън - най-важното ястие на рибарите, способно да възстанови силата и да запълни човека с енергия. Освен това ухото е добро средство за махмурлук. Някои тайни на подготовката му.
инструкция
1
За да се подготви силен и богат бульон,трябва да изберат подходящи сортове риба. Месото трябва да бъде леко сладко, леко и лепкаво. Но най-важното е, че трябва да е свеж. Най-доброто ухо се получава, ако го приготвите от шаран, костур, щука, сьомга, караси, шаран и щука. Можете също така да приготвите това ястие от морска риба: камбала, треска, моркови, нотония. Вкусът на бульона ще бъде от полза, ако го приготвите от различни видове риба. Поставете по-малко вода в тигана и повече риба.
2
В бульона ще бъдат добавени допълнителни съставкиуникален вкус. Какво мога да добавя? Картофи, моркови, магданоз, дафинови листа, сол, лук и чушки. Но не се отвличайте с тези допълнителни съставки, в противен случай рибният вкус може да се загуби. Зеленчуци за уши, нарязани на големи парчета, лук - наполовина.
3
Пригответе ухото без капак на бавен огън. И не забравяйте, че не можете да позволите на кипене. Морската риба се готви не повече от 8-12 минути, сладководните - от 7 минути, ако са малки парчета и до 20, ако са големи. За голяма сибирска риба отнема около половин час. За да стане готвачът прозрачен, е необходимо да се отстрани пяната от повърхността на водата.
4
Кук не се препоръчва да разбърквате супата с лъжица, в противен случай тя ще се превърне в гъста маса. Можете леко да разклащате контейнера, в който се приготвя ястието.
5
Сол ястие само в самия край, преди да сервира, защото солта може да "убие" вкуса. Морската сол е идеален вариант.
Съвет 2: Кехлибарено ухо от костур
Много домакини, подготвящи се за приготвяне на супи,Чудя се какво е различна супа от супа от риба. Въпреки очевидното сходство на тези ястия, все още има значителни разлики между тях. Ако искате да поглезите дома си с истински, богато заварени баси от костур и искате той да бъде успешен, трябва да знаете тайните на готвене на това ястие.
Основните канони на готварските уши
За разлика от рибните супи, чиито рецептиТой предвижда добавянето на различни зеленчуци като чесън, целина и моркови, ухото получава изключително с картофи като основна съставка в него е риба. Опитните рибари казват, че ние не трябва да се добави към супа билки и корени, защото те осени уникалния аромат на прясно уловени ryby.Esli готви супа рецепта украински ястия, а след това трябва да се добави към зърнените култури, като пшеница или ечемик. В руска кухня, приготвена с не зърнени ухо, но има една особеност - в котела да се сложи супа главни непушачи. Това ви дава уникален вкус. Дори и да се готви на газов котлон, огнище направи това ястие, като че ли са готвене супа на kostre.Esli се готви супа от костур, тогава не трябва да се почисти рибата на кантара. Необходимо е да се отстранят само хрилете и вътрешностите. Известният "тройна ухо" се приготвя по специален начин. Цялата налична риба се разделя на три еднакви групи. Първо, една трета от улова се изсипва в тигана. Когато рибата се приготвя, извадете я и прецедете бульона. След това готовата риба бульон пропусне втората партида, също сварени и се филтрира. Същото се прави и с останалата част от рибата. Как да накараме кехлибарено ухо от костур
Вземете тигана и го сгънетериба. Напълнете рибата със студена вода, така че да покрива рибата с един и половин сантиметър. Ако има повече течност, няма да получите богат бульон. Поставете тигана на огъня и, веднага щом бульонът кипи, намалете топлината и отстранете пяната. Измийте голяма крушка в кипящ бульон. Не изцеждайте крушката от корпуса. Това са люспите, които ще придадат ухо на красив кехлибарен нюанс. Обелете и разкъсайте 3-4 картофени клубени. Ако искате ушите ви да станат по-дебели, можете да увеличите броя на клубените. Вземете чист тиган, сложете мушкато и изсипете бульона, така че цялата риба да е в мушама. Извадете крушката, която вече не е необходима. Извадете от варелите скали за косми. Това не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед, тъй като след като готвите, везните просто се измъкват от труповете на рибата. Натоварете рибния бульон на огъня и добавете картофи към него. Когато картофите са готови, поставете рибата, почистете от люспи и измийте под течаща вода в тенджера с бульон. Сол, сезон с уйп пипер, ако искате, добавете един дафинов лист към него. Гответе за още три минути, след това извадете тигана от печката и оставете ухото да се варе. Преди да сервирате, добавете зелените копчета или магданоз към плочите с богато кехлибарено ухо.
