Съвет 1: Шампанско сладолед
Съвет 1: Шампанско сладолед
Домашният сладолед е идеална възможност залетен десерт. Разбира се, приготвянето на фъстъчен сладолед, за разлика, например, от ванилия, изисква значителни разходи, както във време, така и в пари, но резултатът със сигурност ще ви зарадва.
Ще ви трябва
- - захар на прах (100 g);
- - крем със съдържание на мазнини 35% (300 ml);
- - мляко (100 ml);
- - Охладени яйчни жълтъци (4 бр.);
- - несолтирани белени фъстъци (200 g).
инструкция
1
Първо трябва да почистете смесителячерупки от шам фъстък и след това ги разбъркайте с мляко. Сложихме тенджерата и млякото на бавен огън. Веднага след като млякото кипи, извадете го от топлината и го оставете да се охлади малко (до 40 градуса). Междувременно победете яйчените жълтъци със смесител в купа с емайл, добавяне на 50 g захар на прах. Разбийте жълтъците, докато стигнат до състояние на плътна и стабилна пяна. В разбитите жълтъци излейте малки порции мляко с шам-фъстъци.
2
Получената смес се приготвя във водна баня близо до нея10-15 минути, така че малко се сгъсти. Купата с маслото от жълтък се отстранява от водната баня и бързо се охлажда, като се потапя за няколко секунди в по-дълбок контейнер, напълнен със студена вода. След това сместа се изважда в хладилника за 10-15 минути за допълнително охлаждане.
3
Разделете сместа с 50 г захар на прах допоявата на гъста пяна. Изваждаме от хладилника охладената маса от жълтък-мляко и смесете я със сметана. Получената смес се излива в дълбок пластмасов контейнер, затвори капака и го сложи във фризера. За пълно замразяване е необходимо най-малко 4 часа, като първите 2 часа сладолед трябва да се смесят с периодичност от 20 минути.
4
Готовият сладолед може да бъде украсен с останалите настъргани шам-фъстъци.
Съвет 2: Как да направите сладолед с фъстъчено вкус
Закупеният сладолед най-често ни разочарова: че диня, че с малини, че с гранат - почти всички, че има вкус на химическата пълнежа. Искате ли да зарадвате себе си и вашето семейство с този десерт? Пригответе се за сладолед, например, с шам фъстък!
Ще ви трябва
- - крем (35%) - 500 g;
- - мляко - 500 g;
- - жълтъци - 10 броя;
- - тримолин - 100 g;
- - фина кристална захар - 120 g;
- - Шам фастък паста - 100 гр.
инструкция
1
Млечна смес със сметана в тенджера,сложете печката и я заврийте. Не пренебрегвайте съдържанието на мазнини в крема! С маслените крем сладолед е по-малко кристализира (това е важно, ако готвите без сладолед), и най-важното - се оказва много по-вкусно!
2
Докато млечната смес кипи, използвайте миксер в отделна купа, за да капнете 10 жълтъка със захар, докато пяната и светлината цвят.
3
Извадете тенджерата от котлона, изсипете тънка струйкажълтъци към съдържанието му. Необходимо е да се намесва много интензивно! Добавете тримолин (който също е инвертиран сироп, който ще намали "не" възможността за кристализация на десерта), разбъркайте.
4
Върнете се в печката с минимален огън. Гответе, докато сместа се сгъсти. Извадете от топлина.
5
Добавете шам-паста, разбъркайте добре и изсипете сместа в контейнера. Охладете сместа, като поставите контейнера с контейнер със студена вода.
6
След това разбъркайте масата и я поставете във фризера. Бягайте 4-5 пъти по време на настройката (на всеки 20 минути).
