LovesTheTeam.com

Краставиците трябва да са правилни

За осоляване има специални кисели сортове краставици. "Nezhinsky" е един от най-популярните.

За осоляване саладовите сортове с бели тръни и гладка кожа не са подходящи. Трябва да изберете плодове с пъпки и черни точки. Не е подходящ за отбиване на екземпляри под 7 сантиметра и повече от 13.

Краставиците трябва да бъдат взети проби, те не трябва да бъдат горчиви. Цветът не трябва да е твърде тъмен.

Краставиците трябва да бъдат избрани с еднакъв размер, така че всички осолени равномерно.

поглъщам

Ако краставиците се събират не само, а за да възстановят влагата, те трябва да се накисват в продължение на няколко часа. На това зависи силата и еластичността на краставиците.

сол

За осоляване ще се направи само голяма сол от камъни. За традиционните рецепти ще бъдат достатъчни 60 грама на 1 литър вода, около 2 супени лъжици.

Сол "йодизиран" и фин "Екстра" за осоляване няма да работи. Краставиците от него могат да станат меки.

подправки

Специалният вкус и аромат на краставиците ще даде копър, листа, череши, хрян. Можете да добавите дъбови листа, в старите дни краставиците са осолени в дъбови бъчви.

Можете да експериментирате и да създадете собствен аромат, като добавите магданоз, естрагон, босилек, мента, карамфил, дафинови листа и други подправки.

Пресни зелени е важно за очистенето. Чесънът не трябва да бъде много, тъй като това ще повлияе на твърдостта на краставиците и на хрупкавия ефект. Но хрян ще допринесе само за това.

полагане

За бързо нарязани краставици, те се нуждаятизрязани от двата края. Поставете ги една до друга, редувайте слоеве от подправки и листа от билки. За да не се развалят хрупкавият ефект, краставиците не могат да бъдат ударени.

Ако сте сол в кутии, тогава краставиците са подреденивертикално, за равномерно осоляване. Контейнерът е покрит с марля отгоре. Ако са осолени в тенджера, краставиците трябва да бъдат покрити с чиния и да положат малко потисничество.

Попълнете методи

Попълнете краставиците по два начина: студено или горещо пълнене.

С изстудяването на краставици се осолява за 2-3 дни и ако се напълни с горещо пълнене, можете да вземете пробата за 8 часа.

Ключът към успешното осоляване е водата. Хлорирана от кранчето не работи. По-добре е да използвате филтър, пролет или кладенец, дори можете да използвате нисковъглероден минерал.

За да се предотврати развитието на плесени по повърхността на саламурата, трябва да го поръсете с горчица или настърган хрян.