Ние готвя котлети във виенски стил
Ние готвя котлети във виенски стил
Австрийците, като германците, като месо, пържени илипечени ястия. Месо те се пекат със зеленчуци и плодове, използват ябълки много често в подготовката на месни ястия. Телешкото месо се произвежда от нарязано месо с пълнеж от ябълки.
За приготвянето на котлети във Виена се изискват следните съставки:
- телешко или свинско месо 900 грама;
- картофи 500 g;
- яйца 2 бр. за пълнеж;
- яйца 1 бр. да се фиксира хляба;
- ябълки 250 g;
- земни крекери 90 g;
- зеленчуци от магданоз 30 г;
- черен пипер на вкус;
- растително масло 90 g;
- Масло 60 гр
Обелете картофите и се вари в осолена вода,позволявайте да се отцеди и премине 2 пъти през месомелачка или да избършете през сито. От месото отстранете ивици, филми, кости или остатъци от хрущяли, след което ги прекарайте през месомелачка. Приготвеното месо и картофите се комбинират с яйчен жълтък или яйце, черен пипер и ситно нарязан магданоз.
Приготвена мляна сол. След това трябва добре да се омесва на леко напоена маса с вода, като тесто, така че да няма вътрешни кухини и котлето да не се разпадне и да се напука по време на пърженето. След това разделете мляното месо на отделни порции.
Измийте ябълките, отстранете ядрото и нарязани на половин лакътя с дебелина около 0,8 cm.
Всяка порция мляно месо нарязана на половинаи да се оформят плоски торти, единият от които слага парче ябълка и покрива втората. Пригответе котлето в бик, след това - в галета и изпържете до светло кафяво коричка в растително масло. Сервирайте ястието горещо с картофено пюре, варени зелени бобове или задушени моркови. Преди сервиране поставете парче масло върху котлето.
