Колко време отнема да готвя агнешко?
Агнешко - един от най-вкусните видове месо, от негоТя може да се приготви и на първия и втория курсовете. Овнешко бульон - в основата на много класически супи: плюскане, shurpa, beshbarmak др Otvarivaya агнешко, трябва да следвате определени правила, за да се обогати бульон и прозрачни, а самото месо - офертата и ароматно ..
Как да готвя агнешки бульон
За да направите бульон, е по-добре да вземете агнешкокостите, те ще дадат бульон богат вкус. Идеален за шията или бъбреците, гърдите или ноктите. Ако е възможно, костите са най-добре нарязани, особено, мозък, тръбни. Месо преди готвене трябва да се измива и се накисва в студена вода, оставете да престои в продължение на половин chas.Perelozhite овнешко в тенджера и се покрива със студена вода, за да покрие месото, но не повече от пръст. Поставете тигана на печка, на голям огън. Не отивайте далеч - не можете да пропуснете момента на кипене. Преди да заври водата, внимателно отстранете получената пяна. Веднага след изваряване, намалете огъня до минимум, добавете сол бульон, слага се почистват, но не нарязани лука и морковите, нарязани popolam.Prodolzhitelnost готвене определя от възрастта на агне. За да се готви месото е достатъчно млада овен 1,5 часа, за възрастни овце, което се реже на възраст от около 1 година, ще се вари в продължение на около 2 часа. За бульон за предпочитане е избран възрастни овце месо, тъй като неговият вкус по-наситен, и се получава по същия бульон. 15 минути преди края на бульона, поставете пипер в него, дафинови листа. Много подправки по-добре да не са пуснати, така че да не се пречи на естествения аромат агне.Оварено агне
В случай, че нямате нужда от толкова бульон,колко вкусно варено месо, то трябва да бъде заложено в вече вряща вода, но в този случай не трябва да е прекалено много, само за да покрие месото нарязано на големи парчета. Изчакайте да започне кипенето, отстранете пяната, намалете топлината и готвите месото по същия начин като бульона. Най-важното нещо е да не се оставя водата да се вари, агнето да се готви на най-бавния огън с добавяне на лук и моркови, можете да добавите парче целина или пащърнак към бульона. Преди края на готвенето, не забравяйте да поставите дафинов лист и пипер в него. Варено месо сервира топло, поръсено със свежи ситно нарязани зеленчуци. Може също така да бъде поръсена с фино нарязан лук, който първо трябва да се измие със студена вода, за да се отстрани характерната горчивина и остротата на лука. От подправки до варено месо, горчица или хрян, класическата adzhika или adzhika от пресни домати с чесън е идеална. На гарнитура на варено агнешко е възможно да се направи картофено пюре или да се вари ориз с подправки.
