LovesTheTeam.com

Кои сортове череши могат да се използват при производството на вино

Всяко разнообразие от череши може да се използва в домавинопроизводството. Въпреки това, за предпочитане е да се спре вниманието върху тъмните плодове, които имат киселинно-сладък или кисел вкус. Те включват следните сортове: "Шпанка", "Новодорская", "Лотовая", "Владимировская" и "Шубинская". Черешовото вино, произведено от сладки сортове, няма достатъчно ясно изразен вкус. За да избирате за домашно вино, следват цели пълнозърнести плодове, без външни повреди и гниене. На повърхността на черешите са натурални винени дрожди, които са почти напълно измити с вода. Ето защо, много опитни винопроизводители не подлагат на черешката да измива. Освен това, в зависимост от вкуса, въпросът се решава: да се премахне или да не се изсипят? Благодарение на костите, виното от череши придобива характерен горчив вкус, подобен на вкуса на бадемите.

Как да направите черешово вино: класическа рецепта

На първо място, необходимо е да се подготви задължителната. Непочистените череши с кости трябва да бъдат смачкани в дълбок контейнер. Можете просто да ги изстискате с ръце, стискайки сока. Получената маса, която е смес от пулп, кости и сок, се нарича пулп. Разрежда се в равни пропорции с вода и се добавя с гранулирана захар. За 1 килограм пулп се нуждаете от около 700 грама захар. Ако черешите са били измити, препоръчително е да добавите една чаена лъжичка мая на всеки 15 литра разредена вода в междинния контейнер. Контейнерът трябва да бъде плътно затворен и поставен на хладно, незалепващо място. След 1-2 дни жълтеят ще започне да се разхожда. На всеки 2 до 3 дни мъстта трябва да бъде смесена. Това трябва да се направи бързо, така че масата да не е наситена с кислород. Седмица след началото на ферментацията контейнерът е оставен сам за 5 дни. През това време целулозата трябва да се издигне до повърхността и лесно да се отстрани от сито. Сапатът се оставя за вторична ферментация в затворен контейнер за още 5-8 дни. Процесът на ферментация може да се счита за завършен, ако на повърхността на сока няма пяна. С помощта на маркуч, чийто един край е свален до дъното на контейнера, ферментирал сок се излива в друг контейнер. В нея, черешовото вино ще пожъне 10-15 дни. Желателно е контейнерът да се постави на хладно място. В края на този период готовото вино от черешите се изсипва в стъклен съд. Младото вино ще бъде готово за употреба в рамките на 50-60 дни от момента на приготвяне на кашата. За виното има по-ясен вкус и сила, е необходимо да го издържи още 4-5 месеца.