Съвет 1: Защо млякото се свива
Съвет 1: Защо млякото се свива
мляко е полезен и хранителен продукт. Това е особено важно за храненето на деца. Този продукт е доста активно закупен, но потреблението му е свързано с редица трудности, тъй като млякото може да се свие. Защо се случва това?
Първо, трябва да разберете какво е- Кърваво мляко. Този продукт е състояние, при което млякото се кондензира и stratifies - е разделен на по-плътна маса и течност наречен серум. Има няколко фактора, които могат да причинят този процес: Първо, млякото може да се свие поради процеса на изсипване. В състава на всяко мляко има специални лактобацили бактерии. Ако млякото се охлади, то е в някакво състояние на сън. Когато продуктът е при температура, близка до стайната температура, бактериите започват да се размножават активно. В резултат на този процес млякото променя свойствата си - консистенция и вкус. Причината за зацапването обикновено става неправилно съхранение. И това не винаги е виновен за потребителя - ако фабриката или в млякото на магазин за дълго време остана на неподходящи температури, може да вкисва много бързо. За да се предотвратят подобни процеси в мляко, различно от хладилен склад дали пастьоризация стерилизация. И в двата случая млякото се нагрява до определена температура. Пастьоризирано мляко може да се съхранява в хладилник в продължение на няколко дни, и стерилизирани - дори и след няколко месеца, при условие че фабрика опаковката е не otkryta.Vo Второ, млякото се променя свойствата си дори когато са изложени на специален човек. Например, за да се получи извара или сирене мляко се загрява до кипене заедно с квас. В резултат на това химическите процеси се ускоряват и млякото може да се извади за няколко минути. Ако продължите да се готви за него, а след това на плътността на млякото ще се увеличи, и можете да получите на сиренето. След изтласкване на излишната вода, тя ще представлява зърно от изсушено мляко. Въпреки това този удар ще има свой специфичен вкус, което хората постигат при готвене.
Съвет 2: Защо млякото суче
мляко е питие, което възрастните и децата обичат. Това е добре за здравето и добре quenches жаждата. Но съхраняването на млякото е достатъчно трудно - може да се зарази, да промени структурата и вкуса си. Защо се случва това и как да се избегне това?
За да разберете причините за изцеждането на мляко, трябва да разберете какво представлява тази напитка. мляко съдържа много полезни вещества. Неговият важен компонент е животински протеин, и съдържа също разтворени мазнини и захар. Всички тези компоненти могат да служат като храна за млечнокисели бактерии. Когато бактериите започват да се размножават, в млякото се появяват различни химични реакции, включително сгъване на протеини. Ето защо млякото кисело, тоест, се сгъстява, а също така се разделя на две съставни части - серума и по-дебелата нагъната част. Какво причинява размножаването на бактериите? На първо място, това е температурата на съхранение. Стайна температура е достатъчно, за да предизвика реакция. Поради това млякото трябва да се съхранява в хладилника или на хладно място, ако искате да го държите свеж. Също така рискът от изцеждане на мляко може да бъде намален с помощта на специална топлинна обработка. Съществуват два вида подобно третиране - пастьоризация и стерилизация. Когато се пастьоризира, млякото се нагрява до 60-80 градуса по Целзий и е в този температурен режим от тридесет минути до един час. След този процес, срокът на годност на млякото се увеличава с няколко дни поради факта, че значителна част от млечнокиселите бактерии се убиват. Друг метод за консервиране на мляко е стерилизацията. В този случай течността се нагрява до точката на кипене. Това мляко може да се съхранява в запечатани опаковки в продължение на няколко месеца. Това е удобно, но има някои недостатъци - полезните свойства на такова мляко се намаляват. При приготвянето на млечни продукти хората често специално ферментират мляко. В този случай химичният процес започва поради добавянето на специални млечнокисели бактерии като бифидобактериите към течността, за да се получи продукт със специални свойства.
