Защо краставиците растат горчиви
Защо краставиците растат горчиви
В един горещ ден малкото може да помогне за гасенегладът е толкова добър, колкото салата от пресни краставици. Но не всички краставици са същите като на вкус: сред тях има толкова горчиви екземпляри, че дори не могат да бъдат отнесени към устата.
Краставиците съдържат определено веществопод името kukurbitatsin, поради което се превръща в горчив вкус. Самата субстанция е полезна - счита се за добра превенция срещу тумори и всичко ще бъде наред, ако не за горчивина.
До известна степен, кукуритинът е във всичкокраставици. Горчивината не е толкова забележима, ако съдържанието на веществото е ниско. Но колкото повече стреса преживява растежа по време на растежа, толкова по-голямо е съдържанието на кукуритин в него. Тя може да бъде всичко, което ви харесва - от преждевременно поливане до внезапна промяна на температурата. Поради това е желателно да се осигурят редовни и внимателни грижи за краставиците.
Някои сортове краставици съдържат специален ген,което предотвратява образуването на горчиво. Плодовете се получават дълги и тънки, без семена, за продажба те обикновено идват в целофан опаковка - така че защитата на тяхната тънка кора се гарантира.
В сортове, които са лишени от горчивина, вкусът също е заглушен. Но в онези, където вкусът е интензивен, горчивината ще се появи с по-голяма вероятност. Ако сред салатата приготвени краставици имаш горчивина, можеш просто да я отлепиш от кората и да изрежеш няколко сантиметра от края близо до стъблото - това е мястото, където се крие главната горчивина.
